目前環保、安全是飼料行業（yè）發展中最大的問題，飼料（liào）配方不僅（jǐn）要解決投入品的安全問題，還要（yào）解決排放問題（tí）、環保問題、環（huán）境和諧與友好的問題。未來飼料配方技術的發展方向和出路在哪裏，值（zhí）得（dé）人們深思，秸稈顆（kē）粒機、秸稈壓塊機是（shì）養殖戶們壓製顆粒飼（sì）料很不錯的選（xuǎn）擇。 1、飼料配（pèi）方“五環”概念（niàn） 飼（sì）料配方所追求和努力實現的方向可總結為五個（gè）重要的方麵，形象的稱（chēng）為“五（wǔ）環（huán）”。“五環”概念追求更高（飼料效率更高）、更快（生長速度更快）、更（gèng）強（抵抗（kàng）或環境適應能力更強）。 1.1第一（yī）環：營養 飼料首先解決的是營養問題，追求動物產品產出的數量和質量的最（zuì）大化（huà），營養是基礎。動物營養當前麵臨的（de）嗣難有以（yǐ）下幾（jǐ）個主（zhǔ）要方麵：1.1.1追求數量與追求質量、健康的矛盾。追求（qiú）數量是追求生長速度和生產水平，追求質量是追求品質和風（fēng）味等，追求健康是要求畜禽的（de）健康狀況良好。數（shù）量越高，質（zhì）量（liàng）可（kě）能下降，健（jiàn）康水平就越差，這是一個（gè）矛盾，這是飼料營養持續要解決的問題。1.1.2營養技術的精確性與飼料加工、保存（cún）和使用（yòng）的粗放性之間的矛盾。現在行（háng）業的營養研究已經非常精（jīng）細，很多（duō）重要的營養素和添加劑的添（tiān）加量隻有幾克、幾十克。但是飼料的加工、保存和使用方麵是很粗放的，所以飼（sì）料加工（gōng）、保存和使用過程中局（jú）部和瞬間發生的一些問題和變（biàn）化可能和營養師精確的要求是不一致的（de）。1.1.3動（dòng）物品種、飼（sì）養條件、動物自身健康狀況的差異，使精確的營養、配方在實際生產中表現出的（de）效果大（dà）相徑庭。商業飼料麵對的養殖情況非常複雜，動物品種、飼養條件、動物本身的健康狀況等方麵差異非常大，精（jīng）確的飼料，由於缺乏彈性，理（lǐ）論上很精（jīng）準，實際上不同的養殖戶應用效果相差甚遠。1.1.4各（gè）種平衡很（hěn）難把握。營養物質之間的關係（xì）非常複雜，如能蛋平衡、脂肪酸平衡（héng）、氨基酸平衡、維生素平衡、微量元（yuán）素平衡、鈣磷平衡、電解（jiě）質平衡等，配方師（shī）不停地在解多元方程式，但未知數太多，平衡很難（nán）把握，常常（cháng）顧此失彼。1.1.5原料（liào）品控以及營養參數的變化（huà）。飼料成本（běn）壓力加大，使得配方中不得（dé）不使用大量的非常規原料，飼料原料變得複雜化，配方調整更加頻繁。非常規（guī）原料和新型原料的使用，要求配方（fāng）師掌握相應的營養參數以及應用技（jì）術，即使用的上下限以及所需要協調的營養因素。對於品控人員而言，如何建立該原料的企業標準以及（jí）檢測方法是又一艱巨工作。因此，使用新（xīn）原料是技術人員迎（yíng）接市場競爭（zhēng）的解決辦法，但同時對配方師以及品控人員帶來很大的挑戰。 1.1.6動物營養未來的（de）方向和發展原則（zé） 1.1.6.1飼（sì）料配方精確化方向與模糊化 因為養殖環境很複雜，疾病也很複（fù）雜，過於精確的飼料（liào）配方和（hé）營養標（biāo）準，在生產上實際（jì）是（shì）配方越精確（què）應（yīng）用上越不精確，缺乏彈性；可能越（yuè）是模（mó）糊和有彈性的配方更適（shì）用。 1.1.6.2飼料配方簡單化與複雜化 現在歐洲國家飼料配方是向簡單化方向走，將維生素放到養殖（zhí）場（chǎng）通過水線進行飼喂，水線能解決很多問（wèn）題，這樣可以（yǐ）把飼料做的非常簡單，飼料集中解決大的營養問題，以減少營養在加工過（guò）程（chéng）中（zhōng）的損耗，又可以使飼料更好地滿足加工（gōng）上（shàng）的（de）要求，比如把製（zhì）粒做得更好些等（děng）。但是在中國未來的（de）飼料發展方向如何，養殖場越來（lái）越依賴（lài）飼料，希望通過好的飼料（liào）解決營養、保（bǎo）健、預防、治療（liáo）等綜合問題，飼料沒有辦法放下包（bāo）袱，包袱越背越重。如果（guǒ）走向集約化飼養，一條（tiáo）龍的模式，自配料（liào）就越來越（yuè）多，很多企業推廣水線的應用技術，將原來通過飼料來解決的問題放（fàng）到（dào）水線中去。 1.1.6.3飼料生產專（zhuān）業化與商業化 從全球來看，飼料的專業化趨（qū）勢是很明（míng）確的，隨著養殖（zhí）規（guī）模（mó）越來越大，很多企業甚至走定製的道路；美國很多飼料廠是定製式，即對每家養殖場定製，產品都是一對一的，客戶將配方要求直接輸（shū）入到生產電腦當中，就可以按（àn）照要求來生（shēng）產（chǎn）飼料，是個性化的。但目前在中國，仍然是商業化的。商業化的飼料就無法滿足個性化的需要，就需要把握住個性化飼料的主流，隻能解決主要矛盾，所以這（zhè）是不同的發展方向。 1.2第二環：保護和改良 飼料配方中的營養隻是（shì）電腦的一個計算值，到動物采食時，需要經曆很多過程，如飼料加工、貯存、運輸等環節，需要考慮如何保護養分，避免營養損失（水（shuǐ）分、維生素、氨基酸等），變質（黴變和氧化等）和汙染（沙門氏菌、黴菌毒素等），因此（cǐ），飼料應盡量保證采食時飼料（liào）的養分含量與配方計（jì）算值的一致性。 飼（sì）料中營養成分還可通過飼料加工進行改（gǎi）良，如通過熟化處（chù）理，改進飼料的品質，促進消化和吸收；通過做（zuò）成（chéng）顆粒料（liào）、破碎（suì）料或膨化料等方便飼喂和采食等。另外，飼料改良（liáng）還（hái）可體現（xiàn）在飼料商業價值的提升方麵，如顆粒外觀、色澤、香味（wèi）等，都是（shì）現在很重視的，具有商業價值。 因此飼料營養（yǎng）問題解決以（yǐ）後，營養的保護和改良及其飼料產品本身的改（gǎi）良（liáng）優化（huà），是（shì）飼（sì）料（liào）所（suǒ）追求的（de）第二部分，主要體現在飼料的保護和工藝的（de）完善方麵。 1.3第三環：采食、消化、吸收、轉化 做飼料（liào）采食是最（zuì）重要因素，我們對於（yú）動物的采食習性了解不夠，如飼料的硬度對（duì）魚（yú）在不同水溫中采食量的影響等；小豬喜（xǐ）歡酸化的東西，幼年的動物喝母乳是酸的（de），需要一段時間慢慢轉變，不同動物對嗅覺、味覺都有不同的需求（qiú），如適口性、誘食性。 吃的再多，消化（huà）了（le）才有用，不消化是浪費。很多配方做的大部（bù）分營養都排出（chū）來（lái）了，不但導致後腸（cháng）微生物的滋（zī）生，還導致環境汙染問（wèn）題，所以（yǐ）做飼（sì）料不是在於把飼料的營養水平做得多高，而是動物采食量減去排出的才是有效的，所以消化很關鍵（jiàn）。消化有賴於消化（huà）係統（tǒng）環境的狀況：如胃腸道pH值以及消化酶（méi）活性等，另外還需要（yào）考慮消化係統（tǒng）前後段功能的協調性。如采食量加大，要考慮（lǜ）胃（wèi）的消化能力，胃消化不良，將增加腸道的負（fù）擔，小腸消化不（bú）良，將導致大腸微生物的滋生，引起腹瀉和疾病。而（ér）且胃裏的食糜消化後的（de）pH值情況將會影響膽汁和胰液的排放，如（rú）果（guǒ）胃裏的食糜偏堿，那麽膽汁和（hé）胰液的排放就會減（jiǎn）少，那麽（me）到腸裏麵消化的時候，酶及消化環境功能就（jiù）會下降，消化不徹底。消（xiāo）化係統有自身的調控，采食受胃調控，胃的（de）排放影響到腸的消化吸收，前腸的消化吸收又影（yǐng）響後腸的消化吸收，之間是（shì）互相關聯的。 消化的再好，吸收了才（cái）有用。吸收取決於養分存在的狀態以及腸絨毛發育和健康情況（kuàng），如小肽的吸收可能存在優越性，有（yǒu）機微量元素（sù）的吸收可能優於無機鹽。腸絨毛的發育與健康本身與腸（cháng）道營養（穀氨（ān）酰胺（àn）、短鏈脂肪酸等）以及（jí）采食量有很大（dà）的關係。 吸收的再（zài）好，更多地轉化為優質的（de）動物產品才有用。動物采食（shí）的營養有三（sān）個作用：基礎代（dài）謝、免疫（yì）、轉化。如（rú）果動物基礎代謝消耗太多，就沒有多少轉化了。動物（wù）還要優先保證免疫的需要，確保能生存下來，另外還需要考慮轉化方向的問（wèn）題，如養分是轉化為脂肪還是更（gèng）多地轉（zhuǎn）化（huà）為肌肉（蛋白）等。 1.4第四環：健康（kāng） 飼料單純追求飼料本身營養的完善，品質的保護和改良，以及（jí）動物的采食、消化、吸收、轉化仍然（rán）不夠，飼（sì）料做得再好，如果動物本身不健康，仍然不能表現出它的價值來，因為在亞健康的（de）動物上，仍然不（bú）能看到理想的效果，因為免疫（yì）和抗病消耗越大，轉化成動物產品的就越少。 當前養殖業，疾病的壓力是最大的問題。保證畜禽健康目前采用最多（duō）的方法是使用抗（kàng）生素，而使用（yòng）抗生素又帶來（lái）一（yī）係列的（de）問題：用（yòng）複方的，或重複使用三四種抗生素。複方的抗菌譜過廣，有（yǒu）的甚至涵蓋了所有的微生物，通（tōng）殺了所有（yǒu）的（de）微生物，包（bāo）括有益菌，嚴重破壞了畜禽腸道微生物菌群的平衡，產生新的健康問題。大劑量的使用抗生素。抗（kàng）生素耐藥性越來越普遍，越來越嚴重，使得飼料中抗生素的添加效果越來越差，添加劑量越來越大，高劑量的抗生素會有嚴重的副作用，甚至（zhì）中毒。且藥物殘留給人類（lèi）的安全產生了極大的隱患。長期使（shǐ）用抗生素，導致有益菌群不能建立。乳豬長期使（shǐ）用抗生素，腸（cháng）道微生物菌群就好比天平兩端都放了一個大砝碼，病原菌不（bú）會長起來，有益菌也不會成為腸道優勢菌群，這是很低水（shuǐ）平（píng）的（de）“健康”，當後麵不用抗生素時（shí），有害菌滋生速度非常迅速，就導致天平（píng）的失衡，所以（yǐ）畜（chù）禽後期（qī）疾病複雜。全群使用（yòng）。非易（yì）感動物被（bèi）迫使（shǐ）用抗生素導致健（jiàn）康受損，影響整（zhěng）體經濟效益下降。無（wú）目的使用（yòng）。無法針（zhēn）對客戶的具體情況使用抗生素，盲目使（shǐ）用抗生素會誘發或者加重疾病，加（jiā）速患病動物的死亡。 1.5第五環：和諧 充足的營養以及確保動物健（jiàn）康以實現動物產品數量的最（zuì）大化是飼料技（jì）術追求的重要方向，然而由此卻帶來諸（zhū）多不（bú）和諧的因素。不和諧就（jiù）是不平衡，就是（shì）失衡，包括體內失衡和體外失衡兩個方麵。 首先，人們提供（gòng）動（dòng）物飼料、追求經濟動物的最（zuì）大產出的同時實際（jì）上（shàng）是使動物進（jìn）行一個超常消化、超常轉化的過程，這（zhè）無疑會導致消化道的（de）失衡（包括pH值、酶係（xì）統以及微生態失衡）及其它係（xì）統功（gōng）能的紊亂（如肝髒、腎髒）；同時在使用飼料原料時（shí）由（yóu）於受到汙染（如黴菌毒素、沙門氏菌、重金屬等（děng）），也會危害動物的健康，在使用抗生（shēng）素來保證動物（wù）健康的同時，也（yě）帶來另外的健（jiàn）康問題。這是體內失（shī）衡的問題。 另外，使用藥（yào）物（抗生素）追求動物健康的同時，由於藥物殘留和耐藥性問題，給食品安（ān）全（quán）帶來隱患（huàn），給（gěi）人類健康帶來危害；高強度的營養使得（dé）動物的排（pái）泄增加，導（dǎo）致環境汙染，影響人類健康的同時（shí），會造成（chéng）環境微生態失衡，使動物和人類疾病感染壓（yā）力加大（dà），形成惡性循環。這是（shì）體外失衡的問題。 因此動物養殖應（yīng）該是和諧養殖，和諧養殖要考慮飼料與動物的和諧，動物飼料（liào）不能（néng）損害動物的健康；和諧（xié）養殖要考慮動物與環境（jìng）的和諧，因為和諧的環境是健康養殖的保證和（hé）諧養殖要考慮動物與人類的和諧，動物食品不能損害人類的健康（食品安全的問題），動（dòng）物的養殖不能破壞人類（lèi）賴以生（shēng）存的（de）環境（環保）。 2、當前（qián）飼（sì）料配方麵臨的主要困（kùn）難與挑戰 常規原料的緊缺，價（jià）格的上漲，導致飼料成（chéng）本不（bú）斷上漲，飼料中不得不使用（yòng）一些中低檔非常（cháng）規原料，但由此帶來的（de）消化和腸道健康問題越來越多，解決這些問（wèn）題需要使用多（duō）種技術手段和添加劑，比如：使用劣質原料、低等級玉米及（jí）其（qí）副產物酒糟等時，黴菌毒素是首要問題，需要添加毒素（sù）處理（lǐ）產品；使用雜粕時，a-半乳糖苷和木聚糖等抗營養因子在雜粕中的含量高達10%，需要使用0c一半乳糖苷酶和木聚糖酶等酶製劑，否則（zé）還會影響其他（tā）物質的吸收和（hé）消化；使用小麥及副產（chǎn）物時，木聚糖成了主要問題，要（yào）使用木（mù）聚糖酶；當在幼齡動物日糧中使用較（jiào）多的（de）堿性原料時，飼料呈堿性，需（xū）要使用飼料酸化（huà）劑；飼料品質下降，帶來適口性問題，需要考慮使用誘食劑；飼料品質下降（jiàng），帶來腸道不健康，又要添加抗生素；當（dāng）腸道消化和健康不良導致腹瀉或糞便不成形（xíng），又得加入了高鋅高（gāo）抗（kàng）生素（豬）；當使用那些非（fēi）常規原料（liào）後，發現營養不平衡了，又不得不（bú）在飼料中（zhōng）添加（jiā）一些合（hé）成氨基酸等。使用這些（xiē）產品勢必又要增加成本，用低（dī）等（děng）原料減少的成本，又（yòu）被這（zhè）些添加劑消（xiāo）耗掉了，形成一（yī）個矛（máo）盾。另外在生產實際中會發現，使用這些技術和產品的邊際效益是逐漸遞減的。因（yīn）此，有沒有一種產品，既能產（chǎn）生酶（méi）、產酸、產（chǎn）生抑菌素、還能保（bǎo）護（hù）動物腸道健康（kāng）、為動物提供更多的營養物質，可以同時解決上述多種問題。 飼（sì）料配方不僅要考慮基於動物基礎代謝和轉化的營養（yǎng）需要，同時隨（suí）著疾病感染壓力增加，不得（dé）不考慮動（dòng）物免疫係統的營養需要（免疫營養）；動物身上寄生的微（wēi）生物數量與體（tǐ）細胞相當，腸道微生物區（qū）係的發（fā）育和維持對於動物健康和生長非常重要，因此要考慮（lǜ）微生物的營養需要（體內微生態營養）；由於環保的關注度不斷提（tí）高，飼料（liào）配方還需要考慮（lǜ）動物的排泄對環境以及環境微生態的影響（xiǎng）（環保營養（yǎng））；同時還需要考慮消費者（zhě）對優質（zhì）動物產品的需要，所以飼（sì）料配方又不得不考慮人的（de）營養和食品安全。如何將這多方麵的營養需要（理論上的）在現實的（de）飼料配方中全麵（miàn）而有機的結合起來，這是一個（gè）挑戰1 3“讓飼料活起來” 飼料可以分成三類，一是物理飼（sì）料，就是混合飼料，是幾種飼料原料的混（hún）合，這種飼料是非常粗放的；二是化學飼料，即通常的配合飼料，考慮了各種營養素含量，這些營養素要求非常精（jīng）準，但存在（zài）配方精確性與生產的粗放性的矛（máo）盾；三是生物飼料，是“活”的飼料，飼料中缺什麽就會自動補什麽。有彈性（xìng）、有柔性。所謂“活”的概念，就是指（zhǐ）有生命，生命的基本（běn）特征就是有新陳代謝、有應激性、有（yǒu）生殖（zhí）和繁殖能力。讓飼（sì）料“活”起來（lái）就（jiù）是要讓飼料具有新陳代謝的功能，讓飼料具有應激性，就是讓飼料具有彈（dàn）性和柔性。也許在飼料和環境很好的時候，可能看不（bú）到明顯的效果，但是遇到飼養環境、飼料品質（zhì）變化的時候，就有（yǒu）彈性和柔性，可以讓這個波動變得更小（xiǎo），把波幅（fú）抹平（píng）。讓飼料“活”起來，就（jiù）是讓飼（sì）料解決自己所要解決的營養問題、消化吸收和轉化等問題，同（tóng）時解決動物的健康問題。讓飼料“活”起來，就是讓飼料和動物之間的關係（xì）更加和諧，讓動物和環境之間（jiān）的關係更加和諧，讓動物與人類的關係更加和諧。讓飼料活起來的技術實際上就是一種（zhǒng）生物技術，就是微生（shēng）物技術（shù）。 生物技術其實（shí）離飼料很近，飼料（liào）中使用的很多東西與生物技術有密切的（de）關係，如酶製劑、抗生索、免疫（yì）增（zēng）強劑、維生素、氨基酸等；然而由（yóu）於這些產品的生產技術與飼料、動物是分離的（de），在飼料和（hé）動物應用過程（chéng）和應用（yòng）結果方（fāng）麵存在（zài）很多不和諧的方麵，如酶製劑是通過微生物發（fā）酵（jiào）生產的，然而（ér）酶製劑並不穩定，在（zài）貯存、飼料加工（gōng）以及動物應用過程中容易失活。抗生素也大多是由微生物發酵生產，然而抗（kàng）生素存在藥物殘留、耐藥性問題，對人類安全（quán）帶來隱患，同（tóng）時抗生素的錯誤使用，對（duì）動物本身的副作用也是顯著的（de）。很多免疫調節劑，如酵母多糖和（hé）寡糖等，是通過微生物發酵然後再提取的，但（dàn）是製成（chéng）產品後，成本就（jiù）大大提高了（le）。維（wéi）生素很多也是通過微生物發酵生產提取的（de），也存（cún）在穩定性、生（shēng）物利用（yòng）率的問題。一些氨（ān）基酸（如賴（lài）氨酸等）現在也（yě）是通（tōng）過微生物發酵生產，但工藝複雜、投入很大，而且成本高。把微生物這個“生（shēng）物工（gōng）廠”搬到動物體內，通過飼料中添加合適的微生物製劑可（kě）以將（jiāng）一個個生物“工廠”（抗菌素工（gōng）廠、酶製劑工廠（chǎng）、免疫增強劑工廠、酸化劑工廠、維生（shēng）素工廠、氨基酸1二廠）移植到動物體內，可（kě）以實現生物技（jì）術（shù）與飼料以及動（dòng）物的和諧。目前微生物相關技術已（yǐ）經逐漸（jiàn）成熟：關於有益微生物作用機製的研究已經逐漸深入，其作用機製也越來越清楚，微生物的有益作用已勿庸置（zhì）疑；現代微生物菌種的選育技術已經可以選育（yù）出安全性高、活（huó）力旺盛、增殖速度快，有益（yì）代謝產物多且活（huó）性高的（de）精良菌種；先進的發酵工藝（如（rú）RSM培養基優化技術、流加（jiā）補料技（jì）術、同步發酵（jiào）技術、潔淨回收技術等）已經能夠生產出產（chǎn）量高、純度高、穩定性高微生物製劑產品；微生物檢測（cè）技術和計數方法也已經成熟，能有（yǒu）效地監控微生物（wù）製劑的產品質量；同時經過（guò）一個世紀的探索對微生物製劑的應用技術也已逐漸掌握，並在生產中理性使用。因此生物工廠（chǎng）移植在實（shí）際生產中也是可行的，通過在飼料中（zhōng）添加有益（yì）微生物製劑實現讓飼料“活”起來。 4、微生物飼料添加劑的“活化”作用4.1補充營養，改（gǎi）善消化（huà）。微生物產生多種酶、維生素、氨基酸和揮發性脂肪酸，可以補充飼料的營養，改善動物的消化，有利於提高動物的（de）生產性能並改（gǎi）善飼料的利用（yòng）效率，特（tè）別（bié）是可以平抑飼料配方變（biàn）化（huà）、原（yuán）料質量波動引起（qǐ）的生產性能（néng）的下降，確保飼料效果的穩定，減少消化係統的壓（yā）力；微生物（wù）合成的蛋白還是高品質的可（kě）消化蛋白源。4.2輔助抗病，改善健康。有益微生物可以通過競爭性排斥，產生抑菌物質和不利於病（bìng）原菌的（de）條件抑製腸道病原（yuán）菌繁殖，通過調節免疫（yì）機能（增加免疫球蛋白IgG和IgA的合成；刺激細胞（bāo）因（yīn）子（zǐ）的生成；調節腸上皮細（xì）胞和（hé）免疫細胞的炎症反應等）；增強預防腹瀉、腸炎等腸道疾病（bìng）的能（néng）力，改（gǎi）善（shàn）動物的健康狀況，從而有利於飼料營養（yǎng）更多（duō）地轉化成（chéng）動物產品，實現生（shēng）產的最大化，同時減少抗（kàng）生素等藥物使（shǐ）用帶來（lái）一（yī）係列的問題。4.3修複腸道，快速康複。有益微（wēi）生物可（kě）以幫助動物快速建立或修複正常的腸道微（wēi）生態平衡以及腸道形（xíng）態的健（jiàn）康，減少高劑量（或複方）抗生素以及各種應激等導致的腸道微生（shēng）態（tài）失衡和腸（cháng）道損傷，快速恢複動物正常的生產性（xìng）能，緩解生長抑製。4.4淨化環境，生態養殖。有益（yì）微生物促（cù）進消化（huà），改善吸收，減少糞便排泄物及有毒、有害（hài）氣體的產生，同時改（gǎi）善了飼養環境（jìng）微生物（wù）狀（zhuàng）況，減少動物的感染壓（yā）力，有利於動物健康也有利（lì）於人類健（jiàn）康。 5、結語飼料技術未來的發展方向和出路（lù）無疑是努（nǔ）力讓飼料“活”起來！其中生物技術將給飼料生（shēng）產技術的變革打開一扇大門，誰能（néng）率先掌（zhǎng）握這個技術，必將占盡先機，但是這個技術仍然處於快（kuài）速發展和逐漸成熟的階段，市場上（shàng）產品魚龍混雜，一定要慧眼識珠，但是千萬（wàn）不可因噎廢（fèi）食。